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如何辨别含瘦肉精羊肉,牧草的加工调制

- 编辑:云顶集团 -

如何辨别含瘦肉精羊肉,牧草的加工调制

为了保证家畜在冬春缺草季节的营养需要,提高家畜抗御自然灾害的能力,增强畜牧业的持续稳定发展,贮备大量的过冬度春牧草是十分必要的,也是不可缺少的一个重要生产环节。这就需要用到我们掌握牧草的加工调制技术,主要就是针对青干草的调制,下面我们就来具体了解一下。

  “瘦肉精”是β-肾上腺受体激动剂类化合物的俗称,包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。β-激动剂类化合物大多是医学临床普遍使用的平喘类药物。其中,盐酸克伦特罗因药效显著、价格低廉,是此类药物中应用最为普遍的一种。那如何辨别含瘦肉精羊肉?从下面三点来辨别。

卤肉、卤菜是一种非常美味的食物,对于吃货们来讲欲罢不能。但是,有一个问题,卤肉如何保存呢?当天买的卤肉吃不完,隔夜黑还能不能吃呢?我们一起来学习下。

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  肉质颜色:

卤肉的制作过程对于懒癌患者来讲还是蛮复杂的,很多人制作卤肉的时候会选择卤一大锅,这就面临了一个问题,卤肉怎么保存呢?

一、青干草调制技术

  一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。

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(一)调制干草要求

  肉壁厚薄:

一、卤肉怎么保存?

(1)适时收割,使牧草价值较高。

云顶集团,  好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

卤肉之所以变质,主要是微生物生长引起的腐败,抑制微生物生长,就能存放较长时间,控制温度,温度越低,保存越长。因此,在保存卤肉的时候,不妨从以下几个方面下手。

(2)减少因牧草移动运输引起损失,做到叶片、嫩枝尽量少抛失。

  肉的味道:

1.真空包装,隔绝气体,可适当延长期限;真空包装后再经微波杀菌,这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧,放冰箱冷藏室。

(3)选择晴天,快速干燥。低于20%水分即可储存,干草折而不断,堆而不折。使其微生物停止生命活动。

  正常羊肉有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

2.把卤肉泡在卤水中,也能延长卤肉的保存期限,但是这就面临着下一个卤水的保存问题了。

(4)减少雨淋或露水返潮,以减少营养损失。 

  肉的肥镖:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗黄色。

储存卤水,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器有异味。

(5)缩短晒制的干燥时间,减少维生素损失。

卤水上面有一层浮油,对卤水起一定保护作用,但是物都是有两重性的,浮油多了对卤水也会起到破坏作用。因此,恰当处理好浮油,也是管理中的一个关键。实践证明,浮油多少应该适当,既不能多也不能少,故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油,则香味容易挥发,卤水容易坏,卤制时也不易保持锅内恒温,若浮油过多,则卤制的汁热不易散失冷却,热气闷在里面而致卤水发臭,翻泡,长久还容易发生霉变。卤水一般分为四层,上面一层为浮油二层为浮沫,三层为卤水,四层为料渣。

(6)保持适当干燥度,储存青干草水分含量在15%~17%最佳。 

二、卤水怎么保存?

(二)青干草干燥法

1.用卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀,保持卤水干净。

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